il conero della calcinara
Terra Calcinara
Scheda Tecnica
vigne
Località
Regione Marche.
Contrada Calcinara situata nel paese di Candia, frazione di Ancona
Età
25 anni
Suolo
Argilla e calcare, suolo ricco di fossili marini
Esposizione
200 metri sul livello del mare. Esposizione sud
uvaggio
Varietà
85% Montepulciano – 15% Sangiovese
Sistema di allevamento
Cordone Speronato e Guyot
Densità
4.000 piante/ha
Resa
50hl/ha
vinificazione
Vendemmia
Totalmente manuale
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e gli acini selezionati tramite il tavolo di cernita per eliminare tutte le parti verdi del grappolo. Fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni in tini aperti ad acino intero con leggere follature manuali per circa 12 giorni
Affinamento
Per 24 mesi in botte grande di rovere. 12 mesi in bottiglia
analisi organolettiche
Vista
Rosso rubino
Naso
Complesso, floreale, sanguigno, agrumeto, speziato
Gusto
Ricco e leggiadro con una trama tannica sottile, setosa e sapida
